Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe 17 min · Ten niezwykły żółto...

Janusz Lewicki @janusz-lewic…

2 november 2023

Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe
17 min ·
Ten niezwykły żółtopomarańczowy grzyb jest widoczny z daleka.
Rośnie najczęściej na pniach drzew liściastych. #ŻółciakSiarkowy znany jest także jako huba siarkowa, huba żółta bądź żagiew Rostafińskiego.
Mówi się o nim #KurczakZLasu lub chicken of the woods.
Nie tylko barwa grzyba jest kojarzona
z kurczakiem, ale przede wszystkim jest smak.
Czy żółciaka siarkowego się jada
Żółciak siarkowy nadaje się do spożycia tylko po wcześniejszej obróbce termicznej.
Na surowo żółciak siarkowy jest trujący.
Jada się tylko młode owocniki (są wilgotne i maja barwę żywopomarańczową), oczywiście również po odpowiedniej obróbce termicznej.
Żółciak siarkowy ma w sobie sprzeczności - jest grzybem bardzo sycącym, ale niezwykle niskokalorycznym.
Jak go przyrządzić
Żółciaka siarkowego zbiera się odcinając go od pnia. Po oczyszczeniu grzybów należy je bezwględnie obgotować.
Źródła podają, że grzyba pokrojonego w plastry gotuje się ok. 10-15 minut, natomiast w całości trzeba go gotować znacznie dłużej.
Po obgotowaniu żółciaka można usmażyć, upiec lub wykorzystać do zrobienia zup, czy pasztetów.
Wyjątkowym daniem z żółciaka są nuggetsy. Obgotowane kawałki grzyba doprawiamy, panierujemy i smażymy na głębokim tłuszczu tak, jak to zwykle robimy przy przyrządzaniu nuggetsów.
Zdjęcia nie mogą służyć poglądowo.
Zbieraj tylko te grzyby, które znasz.
W Polsce nie ma tradycji jedzenia żółciaków, natomiast niezwykle chętnie zbiera się je i jada w Rumunii.
Młodziutkiego grzyba rozpoznaje się po tym, że nie wytworzył jeszcze płaskich półkowatych owocników i ma formę owalną.
Stary owocnik żółciaka smakuje podobno jak makulatura .
Dobre z Lasu Lasy Państwowe
#DaryLasu #NaturalnieBoZLasu
Fot. Michał Bartkowiak

0 likes ↻ 0

0 comments