Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe
40 min ·
Dobre z Lasu, czyli leśne wiosenne nowalijki…
#SzczawikZajęczy, bo jego chcemy dziś przedstawić, to roślina, która występuje niemal w całej Europie. Jest niezwykła, bo niepozorna, a mająca mnóstwo zastosowań. Wykorzystuje się jego kwiaty, łodyżki i liście.
Jest bardzo bogaty w witaminę C i ma właściwości moczopędne. Niegdyś używano szczawika jako odtrutki przy zatruciach rtęcią oraz do leczenia krzywicy i miażdżycy. Ponadto używano go do farbowania tkanin, jako środek czyszczący i pozyskiwano z niego kwas mrówkowy. Liście zawierają antyoksydanty, których ilość jest uzależniona od wieku rośliny. Ze szczawika przyrządza się sałatki, zupy, a także napoje orzeźwiające.
Można też liście ususzyć. Najlepiej zrobić to wiosną, bo właśnie o tej porze zawierają najwięcej składników odżywczych. Trzeba jednak uważać, bo zawiera duże ilości szczawianów, dlatego zaleca się spożywać go z umiarem.
Najważniejsze jest dla nas jednak to, że można ją zbierać niemal przez cały rok. Liście jej przypominają liście koniczyny, bo są odwrotnie sercowate.
Ponadto mają jeszcze jedną niezwykłą cechę, w nocy i przy niepogodzie stulają się. Zjawisko takie nazywa się „snem roślin” i powoduje regulacje parowania wody przez roślinę. Stosowany jest również w ziołolecznictwie.
Zaleca się stłuczone liście przykładać na rany, a w razie stanów zapalnych dziąseł powinno rzuć liście.
Napój zrobiony ze świeżych liści działa moczopędnie, uzupełnia niedobory witaminy C i obniża gorączkę.
Sałatka wiosenna
Składniki:
- 100 g szczawiku zajęczego, 150 g mieszanki młodych liści mniszka lekarskiego, krwawnika pospolitego, babki lancetowatej i podagrycznika pospolitego,
- 50 g świeżych liści pokrzywy ,
- liście świeżego czosnku niedźwiedziego,
- 150 g sera typu feta,
- 150 g pomidorków koktajlowych,
- 2 szalotki.
Sos
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
- 3 łyżki stołowe wody,
- łyżka stołowa octu balsamicznego,
- sól, pieprz ,
- sok z połowy cytryny .
Wybieramy młode liście (bez znamion i przebarwień). Dokładnie je myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy wykładając na papierowy ręcznik. Następnie przekładamy do dużej miski i dodajemy posiekane pomidory, szalotkę i ser.
W szklance mieszamy wodę, oliwę, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz.
Tak powstałym sosem polewamy sałatkę i całość dokładnie mieszamy.
Można podawać ze świeżym pieczywem , bądź grzankami.
Fot. JN
Janusz Lewicki
@janusz-lewic…
