Ryżu ja liczę 100 g suchego na osobę, wtedy 100 g masła i 100 g startego parmezanu ,i około 1 litr rosołu, a jeśli go zbraknie to podlewam właśnie wodą z grzybów.

Grzyby odsączasz(wodę zostaw i jej nie bujaj to na dno opadnie piasek) i jeśli chcesz to drobniej pokroj. Na patelni roztop sporo masła i na tym podsmaż cebulkę(ja jedną dużą) ,czosnek(ja ze 3-4 ząbki)i grzyby-odstaw.
.
Na osobnej patelni rozgrzewasz oliwę-nie tak cieniutko ale rozgrzewasz a nie podgrzewasz.
Na to wrzucasz zaplanowaną ilość ryż i od tej pory tak naprawdę do końca robienia stoisz przy tej patelni i mieszasz.Robisz mały gaz żeby się nie przypaliło i....mieszasz.Ryż zrobi się taki.....inny-musi być podsmażony bo musi się zamknąć.
Dodajesz białe wino i......mieszasz.
Mieszasz bo nie może się przypalić, dodajesz grzyby z cebulką i czosnkiem z osobnej patelni i mieszasz.A teraz to już tylko dodajesz po łyżce wazowej rosołu-jak tylko widzisz, że ryż wchłonął płyn to podlewasz i mieszasz.Zużywasz rosół smakujesz ryż i okazuje się ,że twardy to podlewasz wodą z grzybów.Fakt-risotto zrobi się wtedy ciemniejsze ,ale zyska bardziej grzybowy smak.Jeśli wolisz jaśniejsze to użyj więcej rosołu a nie wody z grzybów.
Trudno dokładnie określić ile zużyjesz płynów, i ile czasu gotować ,bo to zależy jak dobrze wysmażony był wcześniej ryż i jaki użyłaś ryż, dlatego trzeba ryż już teraz smakować.
Powinien być al dente, ale nie chrupiący.
Gdy będzie Ci już odpowiadał(oczywiście jest już nakryte do stołu bo najlepsze jest takie lekko lejące, świeżutkie) ściągasz z gazu, dodajesz posiekaną natkę pietruszki ,100 g masła i mieszasz aż się rozpuści i 100 g parmezanu.Wykładasz na talerze i wcinasz!!!!!
.

Risotto Grzybowe

.
Aaaaaaa-i bardzo ważna rzecz-do risotto MUSI być odpowiedni ryż-----Arborio lub Carnarolli------inaczej nie wyjdzie :(