Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe 30 min · #CzasNaBrusznicę… D...

Janusz Lewicki @janusz-lewic…

9 жовтня 2023

Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe
30 min ·
#CzasNaBrusznicę… Dobre z Lasu #NaturaOdKuchni
Ta zimozielona, wieloletnia krzewinka
z rodziny wrzosowatych w Polsce zwana jest potocznie borówką.
Jej gałązki służą tradycyjnie do ozdabiania koszyczków wielkanocnych.
Roślina ta ma zastosowanie jako surowiec zielarski, ponieważ wspomaga i reguluje pracę układu pokarmowego.
Uwaga️W dużych dawkach wyciąg z liści brusznicy może wywołać objawy zatrucia, dlatego najbezpieczniej kupować gotowe mieszanki, których proporcje są tak skomponowane, aby były dla nas całkowicie bezpieczne.
W kuchni brusznica jest stosowana przede wszystkim jako dodatek do mięs, zwłaszcza dziczyzny.
Nadleśnictwo Przedborów, Lasy Państwowe
30 min ·
#CzasNaBrusznicę… Dobre z Lasu #NaturaOdKuchni
Ta zimozielona, wieloletnia krzewinka
z rodziny wrzosowatych w Polsce zwana jest potocznie borówką.
Jej gałązki służą tradycyjnie do ozdabiania koszyczków wielkanocnych.
Roślina ta ma zastosowanie jako surowiec zielarski, ponieważ wspomaga i reguluje pracę układu pokarmowego.
Uwaga️W dużych dawkach wyciąg z liści brusznicy może wywołać objawy zatrucia, dlatego najbezpieczniej kupować gotowe mieszanki, których proporcje są tak skomponowane, aby były dla nas całkowicie bezpieczne.
W kuchni brusznica jest stosowana przede wszystkim jako dodatek do mięs, zwłaszcza dziczyzny.
Galaretka borówkowa jest podstawą słynnego sosu Cumberland, który współtworzy wraz z chrzanem, skórką pomarańczową i gruszkami.
Brusznica kwitnie od maja do lipca, jej owoce to błyszczące jagody, początkowo białokremowe, w czasie dojrzewania czerwieniejące.
Im bardziej intensywny kolor, tym są bardziej dojrzałe .
Rośliny należy szukać na podmokłych torfowiskach, wrzosowiskach oraz w borach świerkowych i suchych borach sosnowych.
Polecamy Wam cudowną brusznicę do mięs. Ten przepis i wiele innych na cudowności leśne znajdziecie klikając:
https://www.lasy.gov.pl/.../dobre-z.../dobre-z-lasu-1.pdf

Borówka brusznica do mięs i pasztetów
Owoce brusznicy płuczemy i osączamy. Gruszki (lub jabłka) obieramy ze skórki
i usuwamy gniazda nasienne.
Wodę gotujemy razem z cukrem.
Do wrzącego syropu wsypujemy brusznicę
i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15 minut, pilnując, by nie wykipiało. Dokładamy pokrojone kawałki gruszek (lub jabłek), goździki i cynamon.
Gotujemy jeszcze przez 20–30 minut.
Gorącą masą napełniamy słoiki i natychmiast je zakręcamy. ustawiamy do góry dnem
i czekamy aż do wystygnięcia.
Konfiturę podajemy jako dodatek do zimnych mięs, pasztetów albo do pieczonego ptactwa.
W taki sam sposób można przygotować konfiturę z żurawiny.
SKŁADNIKI
• 1 kg borówki brusznicy
• 1 kg gruszek lub jabłek
• 30 dag cukru
• 1 szklanka wody
• szczypta cynamonu
• 3–5 goździków
Fot. JN

0 likes ↻ 0

0 comments