Rolada z łososiem lub kurczakiem lub grzybami

Rolada składniki:


200 g sera żółtego miękkiego (zetrzeć na tarce o grubych oczkach )

6 całych jaj

4 łyżki majonezu


Wszystko w misce razem połączyć ,dodać przyprawy ( Uwaga-majonez i ser są już słone.Jeśli robię roladę grzybową to do placka daję jeszcze 2-3 łyżki proszku grzybowego, jeśli chcecie żeby placek był zielony dodajcie troszkę szpinaku przesmażonego ).

Zmieszane produkty wylewam na dużą blaszkę, równo rozprowadzam i piekę w piekarniku (góra-dół ) nagrzanym do temp 180 stopni około 20 minut (jeśli będzie blade to nic nie szkodzi, bo po zwinięciu będzie pieczony jeszcze raz ).


Farsz z łososia:


około 300 g łososia ( filet surowy) kroję wzdłuż na plasterki do 0,5 cm. Robię marynatę -sos sojowy, do tego wsypuję uprażone ziarenka sezamu, siekam dymkę ze szczypiorem i wyciskam ząbek czosnku. Ile tej marynaty ? A tyle żeby się ten łosoś (już pocięty na plasterki ) w tym wytaplał. Zostawiam tak na około godzinę w lodówce( może być dłużej ).

Teraz szpinak-2 paczki szpinaku blanszuję na maśle dodając 3 ząbki czosnku i ścieram pół niedużej gałki muszkatołowej .

Smażę tak długo aż wyparują soki-odstawiam do przestygnięcia .


Farsz z kurczaka :


pierś kurczaka kroję w plastry o grubości 0,5 cm. Robię marynatę-oliwa,2 łyżki jogurtu naturalnego, papryka czerwona (ja daję troszkę ostrej, troszkę słodkiej )sól,wyciśnięty czosnek, rozcieram w moździerzy tymianek i rozmaryn.Zalać tą marynatą pierś z kurczaka i odstawić do lodówki na godzinę (może być dłużej ) . Do tego też szpinak


Farsz grzybowy :


suszone kapelusze (całe ) podgrzybków moczę w dobrze ciepłej wodzie około godziny,odlewam potem wodę a grzyby w całości przesmażam na sporej ilości masła z solą i pieprzem. Do tego robię confit z czerwonej cebuli-dużą ilość czerwonej cebuli przesmażam na oliwie (cebulę kroję w piórka ),gdy się dobrze zeszkli dodaję troszkę brązowego cukru i przesmażam z tym cukrem-na koniec daję odrobinę octu winnego ( ja daję z czarnej porzeczki ) i ciutek ostrej papryczki, chwilkę przesmażam . Ile grzybów ? Nie powiem-zależy jakie macie duże kapelusze, dojdziecie do wprawy


Wykończenie rolady :


Placek wyciągam z piekarnika i jeszcze ciepły zwijam w rulon-teraz jest elastyczny i nie popęka a się uformuje .

Gdy wystygnie -rozwijam go ,układam na nim warstwę łososia, na łososia szpinak, zwijam w rulon.


To samo z kurczaki -plastry kurczaka na placek ,na kurczaka szpinak, zwijam w rulon.


I to samo z grzybami-układam grzybki jeden przy drugim, na grzyby smaruję confit z cebuli ,zwijam w rulon.


Taką roladę (oczywiście końcówka rolady pod spodem żeby się nie rozwinęła ) pakuję do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) na około 30 minut ( bez względu na to z czym jest ) .

Można szamać na ciepło i na zimno z dodatkowymi sosami lub bez.Podaję zwykle pokrojoną w plastry jak makowiec .


Mam nadzieję że będzie Wam smakowało